L´amidon de pomme de terre et gingembre

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L´amidon de pomme de terre et gingembre

Messagede Klaus » 27 Oct 2009 16:17

Bonjour à tous,

deux préparations faciles. Il faut seulement une coupe fraîche de pomme de terre et de gingembre, gratter sur la surface de la coupe pour en enlever un petit peu.
Le mettre dans une goutte d´eau sur une lame, recouvrir d´une lamelle et observer à 100-400 x. Champ clair et éclairage polarisé. Après ajouter une goutte de lugol (Iodure de potassium -KI)

Le iode fait très vite une coloration de bleu à presque noir des grains de l´amidon.

Dans le cas du gingembre on peut observer aussi les gouttes d´huile essentiele qui donne l´odeur et le goût spéciale du gingembre. Le iode fait une couleur brune dans l´huile.

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L´amidon de pomme de terre
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L´amidon de pomme de terre
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L´amidon de pomme de terre
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l´amidon de gingembre
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l´amidon de gingembre + Lugol
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Re: l´amidon de pommes de terre et gingembre

Messagede Klaus » 27 Oct 2009 16:23

Je voudrais ajouter une autre photo de l ´amidon de gingembre avec Lugol en éclairage polarisé

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L´amidon de gingembre + lugol
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