Bonsoir Gérald,
Pour sapiens ... je ne sais pas.
Pour le dactyle, une réponse est donnée par Flora Gallica :
Le genre Dactylis est représenté par une seule espèce en France, Dactylis glomerata et on aurait pu en rester là.
Mais certains botanistes ont mis en évidence plusieurs caractères spécifiques qui permettent de décrire des sous-espèces qui font le charme des sorties botaniques :
Par exemple :
Dactylis glomerata ssp lobata
Dactylis glomerata ssp glomerata
Dactylis glomerata ssp slovenica
etc...
voir les pages 226-227 de Flora Gallica qui indiquent ces particularités
Il y a donc bien de petites différences entre les sous-espèces et l'espèce de base considérée
D'autres Flores et d'autres auteurs peuvent proposer d'autres espèces et d'autres sous-espèces.
La composition des noms binomiaux et des sous-espèces fait appel à l'antériorité et répond à des règles bien précises et compliquées. Il existe une documentation abondante pour ces règles.
Pour qu'un nom soit retenu et usité il faut simplement qu'il soit accepté par la "communauté des sachants" du domaine considéré.
Maintenant, à côté des caractères phénotypiques, la taxonomie fait de plus en plus appel à des caractères de génétique moléculaire, la "gen-mol" comme disent les initiés, caractères qui permettent de relier à un ancêtre commun ce qu'on veut classer.
Un algorithme d'agrégation établit un dendrogramme, graphique en forme de fourchette à dents plus ou moins ramifiées. Selon l'endroit où on coupe les "dents" on obtient plus ou moins d'espèces.
J'ai donné une exemple simple de classification automatique page 32 du Bulletin 2020 de la SMP 24
http://smp24.fr/index_htm_files/SMP%20Bulletin-2020-004.pdf (c'est pour les champignons mais le principe est le même)
Mais les sous-espèces existent depuis bien longtemps. Elles n'ont pas attendu la génétique moderne et ses calculs informatiques.
Il ne faut pas trop se torturer l'esprit car il y peut y avoir un peu d''arbitraire et peut-on jurer qu'aucun auteur n'ait voulu immortaliser son nom en l'associant parfois à une espèces ou plus souvent à une sous-espèce ?
Sans en être certain, j'espère avoir été clair et probablement d'autres interventions préciseront le sujet
Bonne soirée
Jean-François