Lepiote et lépiote, coulemelle

[André]

Bonjour à tous

Je viens de récolter des lépiotes:
Les premières dans un pré que je détermine à vue pour des Lepiote élévée
Un peu plus loin , sous couvert de hêtres et dans un tapis de feuilles, une lépiote beaucoup plus pâle, avec un chapeau plutôt plat, se fendant en rayons. Alors que la coulemelle élevée possède un chapeau en "boule" sur les jeunes exemplaires, ma seconde lépiote jeune possède un chapeau déjà plat à l'état jeune.
Les squame de la lépiote élevée sont concentriques, sur mon deuxième spécimen, ces squames me semblent rayonnantes.
Voici une photo des deux espèces :
-à gauche la coulemelle élévée et à droite cette deuxième espèce.
Avant que la seconde passe à la casserole, j'attend vos avis ....en dégustant le premier spécimen !

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[Wouazo]

Bonsoir,
Avant de passer les lépiotes à la gamelle, la Lépiote brune Lepiota helveola a un chapeau avec des écailles concentriques et est mortelle, alors deux secondes que je réfléchisse !

[André]

Gerard...Heu !, la première pour laquelle je n'avais vraiment aucun doute, sont pratiquement à point !

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j'oubliais pour le second spécimen, les écailles sont blanches comme pour le premier, mais sont très fragiles et cassent au toucher.

Une photo de la face inférieure qui a un peu subi le sac à dos:

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(sur la photo la couleur semble rosée, mais cela est dû à la mauvaise balance des blancs(flash + ampoule basse consommation )

PS: pendant que j'écris, ma femme est en train de déguster le premier ...

[JLouis]

Bonsoir André

Macrolepiota procera à gauche et vraissemblablement Macrolepiota rickenii à droite.
Il est conseiller de rejeter, en cas de doute, les Lepiotes aux chapeau (ouvert) inférieur à 15 cm.
Encore lors d'un doute, l'anneau doit toujour être mobile et membraneux sur le pied. L'odeur et la saveur doivent être agréable.
Il est aussi préférable de montrer le dessous lors d'une identification car l'observation du pied et très important.

mais la recommandation majeur et de toujours rejeter les champignons lorsque l'on à gros doute.

jlouis

[André]

Merci Jean Louis....nous ne les avons pas consommés : y a-t-il des caractères au niveau des spores permettant de confirmer Macrolepiota rickenii?

[Christian]

Salut André et tous,
Le sujet m'intéresse beaucoup, la coulemelle étant esthétique et gustativement un petit régal avec son gout de noisette ! Miam !
Perso je me suis aussi toujours limité aux très hauts sp à chapeaux de larges diamètres ...
Mais c'est tard dans la saison quand même, non ??

[Gérard Weiss]

Christian :
la coulemelle étant esthétique et gustativement un petit régal avec son gout de noisette ! Miam !
Perso je me suis aussi toujours limité aux très haut sp à chapeaux de larges diamètres ...
Mais c'est tard dans la saison quand même, non ??

C'est vrai que la Lépiote élevée est délicieuse ! Ne pas hésiter à déguster l'anneau coulissant, tout cru, au moment de la cueillette. Une friandise ! On trouve ces champignons plutôt au mois de septembre, mais j'ai été très étonné d'en trouver deux ce vendredi dernier 4 novembre dans un petit bois en sortant mon chien ! N'ayant pas emporté de sac, je les ai laissées faire leurs spores, avec quelques regrets quand même car les chapeaux étaient très charnus et bien fermes(*).

A coté de la Lépiote élevée avec son grand chapeau, il serait dommage de négliger la Lépiote déguenillée ou Lepiota rhacodes plus petite avec également un chapeau écailleux mais tendant à rester sphérique, très bonne aussi. Il y a quelques années, j'en avais trouvé une quantité incroyable dans une sapinière plutôt humide et sombre. On s'est bien régalé toute la famille !

(*) J'ai déjà eu l'occasion d'observer un phénomène semblable avec une poussée tardive d'amanites vineuses (Amanita rubens) fin novembre ou début décembre je crois me souvenir. Les champignons étaient également très charnus et bien fermes alors qu'ils sont habituellement au même endroit plutôt grêles et fragiles. (Évidemment, je les avais examinés très minutieusement avant d'en faire profiter la petite famille.)
Avez-vous déjà observé un tel phénomène avec d'autres champignons

[André]

Bonjour à tous, Christian

Mais c'est tard dans la saison quand même, non ??

Je ne m'étonne plus de rien cette année....ces coulemelles je les ai trouvé à une altitude de 800m (les premières je les ai cueillies en juillet ! )...dimanche j'ai vu un bouillon blanc en pleine floraison au bord d'un chemin vers 1000m !
Par ci par là on voit de la Potentilla verna fleurir actuellement !
Et pourtant nous sommes bien en automne ...
Le secteur à lépiotes pris quelques jours auparavant:

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[Wouazo]

Bonjour,
Faire une détermination de champignons sur un forum pour en faire une cuisine, je dis qu’il faut être sérieux.
L’on peut faire une détermination macroscopique et attribuer un nom, mais comme je ne mange pas de Lépiote, je ne vais pas dire : vous pouvez les manger, belle-maman ! J’ai vu dans le Cantal des lépiotes élevées faisant un mètre de hauteur, il y avait un mycophage qui voulait se régaler, l’ensemble du groupe : fiche-nous la paix avec tes lépiotes (prudence.) Il ne faut pas oublier que 21 sont toxiques et 4 sont mortelles. Seules les caractéristiques microscopiques permettent de différencier les 220 espèces du genre.
La Lépiote déguenillée ou Lepiota rhacodes, peut être confondue avec la Lépiote vénéneuse Macrolepiota venenata qui est toxique.

[Christian]

Bonjour Alain,
C'est vrai que beaucoup de mycologues mangent aucun champignon.
(tant mieux pour les autres perso je trouve que la coulemelle est un des meilleurs champignon qui soit ! )
Mais tu as raison de rappeler la prudence puisque nous somme sur un forum public.
Et pour la question d'André sur les spores, une idée ?
Merci aussi André et Gérard pour vos réponses ! Les saisons sont un peu élastiques !