Ai je le droit d'imaginer une espèce de croissance filamenteuse
Je dirais que c'est des bourgeonnements. On peut trouver de nombreuses formes selon les conditions de stress et nutritionnelles. Des cellules peuvent bourgeonner et ne se séparer que lentement.
Je pense que l'on peut exclure un début de formation de pseudohyphe, parce que les cellules sont trop joufflues. La formation de pseudohyphes survient avec un manque d'azote et les cellules affamées devraient être ratatinées. Regarde les photos de la publi - qui est d'ailleurs intéressante, merci !
De plus, il faut être conscient que toutes ces photos sont faites à partir de colonies sur milieu gélosé, avec des conditions bien différentes du jus de bière.
Néanmoins, il est connu que les alcools peuvent induire la formation de pseudohyphes. La publi suivante est probablement trop technique, mais les photos montrent des formations variées obtenues en milieu liquide:
https://www.molbiolcell.org/doi/pdf/10. ... c.11.1.183Les formes filamenteuses produisent d'autres substances/enzymes que les autres afin de trouver à s'alimenter. Elles sont plus agressives et pénètrent dans l'agar. Les quelques cas d'infections humaines à Saccharomyces cerevisiae connus présentent la forme filamenteuse.