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Gyromitra esculenta (Pers.) Fr. est un ascomycète printanier répandu dans les forêts de conifères.
Son aspect cérébriforme, brun-rouge plus o moins foncé fait cette espèce trés caractéristique.
(Des risques de confusions sont possibles avec Gyromitra gigas qui diffère par sa surface piléique plus claire et avec des plis moins serrés, et par ses spores tout à fait différent. Je ferai un proche post de cette espèce )
Malgré son nom elle est toxique et elle a causé des intoxications mortelles.
Selon "Champignons de Suisse" G. esculenta est rare dans cet région et á protéger.
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